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Nel laboratorio di produzione mozzarella a Roma mani esperte lavorano tante bontà

Nasce all'interno della città di Roma il primo caseificio artigianale pugliese. Benvenuto a Gioia di Latte! Grazie all'esperienza del nostro mastro casaro che da più di 40 anni crea prodotti caseari di qualità, siamo riusciti a portare il vero sapore della tradizione pugliese qui a Roma. Il nostro locale non è solamente un punto vendita, bensì un vero e proprio laboratorio, un sito di trasformazione della materia prima, principe, anzi re delle nostre produzioni: il latte fresco. Il latte che arriva in azienda viene conservato e refrigerato, successivamente tramite pompe addette – che non ne intaccano la bontà e la genuinità – viene trasportato nelle vasche, cioè nei tini di lavorazione: qui avviene la lavorazione manuale, si aggiunge il caglio naturale e si crea la cagliata. La nostra cagliata non è acquistata da altre aziende, è prodotta in loco. Una volta pronta la cagliata si inizia la lavorazione di prodotti finiti. Da sempre crediamo nell’alto valore dell’artigianalità, nel tramandarsi delle conoscenze e delle tradizioni, nella passione dei casari, nell’importanza di proporre prodotti freschi, genuini e perciò di qualità.
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Latte biologico di provenienza locale

Gioia di Latte a Roma si differenzia molto da altre attività del settore poiché è un laboratorio esclusivamente basato sulla lavorazione artigianale e non meccanica. La lavorazione può verificarsi solo sul posto e viene effettuata da mastri casari pugliesi, che tramandano di generazione in generazione il segreto della trasformazione del latte in mozzarella, burrata e latticini vari. Ci teniamo a ribadire che la materia prima è solamente il latte fresco, perché non amiamo le scorciatoie alimentari e perciò non le usiamo, non ci piacciono le cagliate già preparate di provenienza estera o il latte in polvere. Il latte biologico, il prezioso alimento che usiamo in caseificio, viene ritirato giornalmente dall'azienda zootecnica situata in zona di Testa di Lepre, ed è proprio questo il nostro motivo di vanto: il sapore in bocca torna ad essere quello di tanto tempo fa!
ricotta

Le specialità prodotte con il latte fresco

Nel nostro laboratorio di Roma produciamo diverse specilità tra cui:
  • mozzarella
fior di latte classico
nodino semplice
nodino coi pistacchi
mozzarella ovolina con prosciutto cotto all'interno o con cuore di pistacchi
  • burrate
burrata semplice
burratine piccole (tipo ovoline)
burrata grande con spolverata di pistacchi all'interno
burrata grande con cuore di noci
burrata affumicata

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